집에 '이런' 식용유 있으면 당장 버리세요!-발암 극성 물질 위험

 

튀김은 한국인들이 즐기는 음식 중 하나로, 많은 가정에서 자주 요리됩니다.

그러나 만약 당신이 특정 종류의 식용유를 사용하고 있다면, 바로 지금 그 기름을 버리는 것이 좋습니다.

전문가들은 이 식용유를 장기간 사용하면 심혈관 질환, 각종 암, 심지어 치매까지 유발할 수 있다고 경고합니다.

 

특히 한국 요리에서는 튀김이나 볶음이 많이 사용되기 때문에,

식용유 선택에 주의를 기울이는 것이 중요합니다.

 

현재 시장에는 다양한 종류의 식용유가 있지만,

그 중에서도 특히 건강에 해로운 것으로 알려진 것이 있습니다.

 

바로 "카놀라유"입니다.

 

이 식용유는 유채꽃 씨앗에서 추출된 것으로,

그 부작용에 대해 계속 논란이 일고 있습니다.

 

기름을 가열하면 연기가 올라오는데, 이 연기가 발암물질을 포함하고 있을 수 있습니다.

기름이 발연점을 넘으면 산패가 진행되고, 이 연기 자체도 발암물질을 함유할 수 있어 건강에 해로울 수 있습니다.

 

호주의 한 연구에 따르면, 여러 식용유 중에서 카놀라유가 가장 산화 안정성이 낮은 것으로 나타났습니다.

이는 150ºC 이상의 온도에서 극성물질이 크게 증가하기 때문입니다.

일반적으로 튀김을 할 때 온도는 180~190ºC 정도로,

카놀라유는 이 범위를 넘어가면 위험해질 수 있습니다.

 

 

또한, 카놀라유는 GMO 작물에서 유래할 가능성이 높습니다.

GMO는 유전자 변형 식품을 의미하며,

이러한 작물은 농약에 대한 저항성을 높이기 위해 유전자 변형이 이루어진 것입니다.

그러나 이러한 변형은 식용유에 농약이 더 많이 잔류할 가능성을 높입니다.

WHO는 2015년에 글리포세이트를 인체 발암물질로 분류했으며,

하버드의 연구에 따르면 GMO 작물은 글리포세이트 제초제에 더 많이 노출된다고 경고했습니다.

이는 식용유를 비롯한 여러 식품에 농약이 더 많이 스며들 수 있음을 의미합니다.

 

그러므로 카놀라유와 포도씨유는 피하는 것이 좋습니다.

그렇다면 어떤 식용유가 안전할까요?

가장 안전하고 건강에 좋은 식용유로는 올리브유, 아보카도유, 참기름, 그리고 들기름이 있습니다.

특히 올리브유와 아보카도유는 포화지방이 적고 영양성분이 풍부해 건강에 유익합니다.

 

하지만 이 식용유들도 '엑스트라 버진' 등급을 선택해야 합니다.

이는 가장 자연스러운 방식으로 추출된 기름을 의미하며, 화학적인 정제 과정을 거치지 않았기 때문입니다.

 

건강을 위해서는 식용유의 선택이 중요하며, 특히 발연점을 고려하여 요리하는 것이 필요합니다.

또한, 식용유를 재사용할 때는 산화 안정성이 낮은 기름은 피하고,

오랫동안 사용할 때는 엑스트라 버진 올리브유나 아보카도유를 선택하는 것이 좋습니다.

이와 같은 주의사항을 기억하고 요리하면, 튀김을 포함한 다양한 음식들을 더 건강하게 즐길 수 있습니다.

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